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Carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche In evidenza

Carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche Carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche

Procedimento: Scalzare il carrè di agnello, salarlo e peparlo;

rosolarlo quindi in una padella antiaderente con olio di semi e una noce di burro, avendo cura di man- tenerlo particolarmente rosa all’interno. Passarlo quin- di in una panuria, finemente tritata, ottenuta ponen- do nel mixer: alcune fette di pane carré; Grana Pada- no; prezzemolo; qualche foglia di aglio orsino; del ba- silico; della maggiorana. Porre il carrè brinato in for- no preriscaldato a 170° C per circa 10 minuti; servirlo dopo averlo tagliato a tranches piuttosto spesse, dis- ponendolo a corona nel piatto; al suo interno dovrà ap- parire di colore leggermente rosa. Abbinarvi, se lo si desidera, delle patate novelle al forno.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 carrè di agnello,
  • 6 fette di pane carré,
  • olio di semi, burro,
  • Grana Padano

1 mazzetto di erbe aromatiche fresche composto da:

  • basilico
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • aglio orsino.

Vino consigliato: Colli Euganei Cabernet.

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